По сути, топленое масло, так часто встречающееся в наших магазинах, представляет собой перетопленное простым способом сливочное масло. В отличии от такого масла, Гхи имеет чистый золотой цвет, в нём отсутствует осадок и другие примеси, а запах чем-то напоминает карамель, вкус его сладковатый.
Традиционно Гхи производится из коровьего молока. Корова — священное животное Индии, а молоко — самый ценный дар, которое она дает людям.